Jak uchovat vyloupané vlašské ořechy?
K podzimu kromě barevného listí, dýňové polévky a pouštění draků neodmyslitelně patří i sběr a následné louskání vlašských ořechů. Použijete je do ořechové náplně svatomartinských rohlíčků, nasekáte je do jablečného štrůdlu, nebo je namelete do vánočního cukroví. Jak je skladovat, aby vám, co nejdéle vydržely?
Jak uchovat vyloupané vlašské ořechy? (Zdroj fotky: Freepik.com)
Jak správně uchovat vyloupané vlašské ořechy
Pokud jste však stejně jako já vášnivý sběratel vlašských oříšků, který je nezvedá ze země pouze na vlastní zahradě, nýbrž i ve veřejných alejích, budete si v určitém bodě této sběratelské aktivity klást otázku, jak vyloupané vlašské ořechy uchovat, aby vám vydržely co možná nejdéle, ideálně do příští sezóny. Ořechy totiž mají tendenci žluknout, chutnají molům a jsou náchylné k plísním. Nesprávným uskladněním byste tak o ně mohli přijít, takže by přišly vniveč veškerá vaše trpělivost a čas při jejich loupání. A to by byla přece škoda.
- Pokud ořechy plánujete brzy spotřebovat, postačí, když je nasypete do obyčejných papírových sáčků a umístíte je na suché, chladné a temné místo.
- Plánujete-li ořechy sníst do třech až čtyřech měsíců, můžete je uchovat v lednici. V tom případě vložte vyloupaná jádra do vzduchotěsné nádoby nebo do silnějšího igelitového sáčku se zipem. Tím se zabrání nežádoucímu přejímání pachů z chladničky.
- Uskladníte-li vlašské ořechy v mrazáku, vydrží vám tam až dvanáct měsíců. Opět je nasypete do silnějšího pytlíku nebo do uzavíratelné plastové krabičky a označíte názvem potraviny a datem spotřeby. Takto se dají mrazit jak celá jádra, tak i pomletá.
Zavařování ořechů nasucho
Co do délky spotřeby je však nejefektivnějším způsobem zavařování ořechů nasucho. Vyloupaná a vyschlá jádra ořechů můžete zavařovat v mikrovlnné troubě nebo klasicky v hrnci na sporáku. V obou případech každopádně ořechy naskládejte do precizně vymytých a vysušených sklenic cca jeden centimetr pod okraj.
Použijete-li mikrovlnku, umístěte do ní plnou sklenici s ořechy, troubu zapněte na nejnižší výkon a počkejte cca tři minuty. Poté sklenici vyjměte, novým víčkem okamžitě uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechejte tzv. zatáhnout.
Pokud se rozhodnete pro zavařování v hrnci, naplněné sklenice zavíčkujte a vložte dovnitř. Jelikož musí být zcela ponořené, zatižte je, aby neměly sklon vyplavávat. Posléze zavařujte cca 90 minut při teplotě kolem 85 stupňů. Po vyjmutí nechte sklenice vychladnout a uskladněte je na suchém, chladném a temném místě. Pomocí této metody vám vlašáky vydrží i několik let. Nicméně s tolika výtečnými recepty na ořechové dobroty vám garantuji, že to snad ani nebude potřeba.
Pro Dudlu napsala: Tereza Strohmeierová | Edit: Andrea B.