Co je betanin?

Betanin je červené barvivo, které se nachází v červené řepě. Patří mezi betalainy, skupinu fytochemikálií, které jsou pigmenty rostlinných potravin. Betanin má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a používá se také jako přísada do potravinářských výrobků díky své schopnosti zachovat barvu během vaření.

co-je-betanin

Co je to betanin?

Využití betaninu

Betanin se běžně používá jako přírodní potravinářské barvivo v mnoha zemích světa, včetně USA a Kanady. Může se přidávat do nápojů, zmrzliny a dalších potravin, aby jim dodal červenou barvu. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil použití betaninu jako barevné přísady do ovocných šťáv a nápojů v množství do 0,5 %.

Studie ukazují, že betanin může pomoci chránit před některými typy rakoviny tím, že u rakovinných buněk vyvolává apoptózu neboli programovanou buněčnou smrt, zatímco zdravé buňky zůstávají nepoškozené. Další výzkumy ukázaly, že betanin má také protizánětlivé účinky, které mohou pomoci zmírnit příznaky spojené s astmatem a alergiemi .

Fakta a zajímavosti

  • Betanin se v mnoha zemích používá jako potravinářská přísada již od počátku 20. století. V roce 1949 byl schválen Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv k barvení vína a piva, ale lze jej nalézt i v dalších potravinách, jako je zmrzlina, cukrovinky a pečivo.

  • Úřad FDA schválil jeho použití do 0,5 % celkové hmotnosti složek.

  • Evropská unie však povoluje až 5% koncentraci v ovocných šťávách nebo nápojích prodávaných na jejím trhu.

  • Kromě toho, že se betanin používá jako potravinářské barvivo, se díky svým adstringentním vlastnostem používá i v kosmetických a farmaceutických přípravcích, jako jsou zubní pasty a ústní vody.

sportovni-vyziva

Jak betanin prospívá zdraví?

  1. Léčba chudokrevnosti

    Betanin může pomoci při léčbě anémie tím, že zvyšuje tvorbu červených krvinek. Protože také zvyšuje vstřebávání železa, může pomoci i při jeho nedostatku.

  2. Protizánětlivé vlastnosti

    Betanin má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět způsobený artritidou nebo jinými zánětlivými stavy.

  3. Antioxidační vlastnosti

    Betanin je antioxidant, který může hrát roli v prevenci některých typů rakoviny a srdečních onemocnění (i když je zapotřebí dalšího výzkumu).

  4. Bojuje proti růstu bakterií

    Betanin může být také užitečný v boji proti růstu bakterií v ústech a krku, což by mohlo vést k celkově lepšímu zdraví ústní dutiny.


Pro Dudlu napsala: Marcela Kalousová | Edit: Andrea B.

Vyberte si sportovní výživu:

Pokračujte v čtení blogu: